Iga Garang Asam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat menggugah selera. Dengan kombinasi rasa asam, pedas, dan gurih yang kaya, iga garang asam menjadi menu favorit banyak orang. Hidangan ini menggunakan iga sapi sebagai bahan utamanya, yang dimasak dengan bumbu rempah khas yang memberikan cita rasa yang luar biasa. Selain rasanya yang lezat, cara memasaknya yang sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat membuat resep ini cocok untuk dicoba di rumah.
Berikut adalah resep Iga Garang Asam yang bisa Anda buat sendiri di rumah untuk menikmati hidangan nikmat ini.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram iga sapi, potong-potong
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 500 ml air
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 1 sendok teh kemiri, sangrai
- 1 sendok teh kunyit bubuk (atau kunyit segar, jika ada)
Cara Memasak Iga Garang Asam:
- Persiapkan Iga Sapi:
- Cuci bersih iga sapi yang sudah dipotong-potong. Rebus sebentar iga sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah yang ada pada iga. Setelah itu, tiriskan.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan kunyit menggunakan blender atau cobek hingga halus dan merata.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Pastikan bumbu-bumbu tersebut tidak gosong agar cita rasanya tetap sedap.
- Memasak Iga:
- Setelah bumbu matang dan harum, masukkan potongan iga sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga iga tercampur dengan bumbu. Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam sesuai selera. Aduk rata kembali.
- Menambahkan Air dan Memasak:
- Tuangkan air ke dalam wajan, kemudian masak dengan api sedang. Biarkan iga mendidih dan masak selama 45 menit hingga daging iga menjadi empuk dan bumbu meresap. Jika air berkurang terlalu banyak, Anda bisa menambahkan sedikit air.
- Memasukkan Tomat:
- Setelah daging iga empuk, masukkan potongan tomat ke dalam masakan. Aduk rata dan masak selama 10 menit hingga tomat menjadi layu dan bumbu semakin meresap.
- Mencicipi dan Menyesuaikan Rasa:
- Cicipi kuah iga garang asam. Jika rasanya kurang asam, Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa. Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk untuk memperkaya rasa.
- Sajikan:
- Iga Garang Asam siap disajikan dalam mangkuk besar. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Anda juga bisa menambah sambal untuk menambah kenikmatan bagi penyuka pedas.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit santap kelapa yang dimasak bersamaan dengan bumbu.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah keriting ke dalam bumbu halus.
- Pastikan daging iga dimasak dengan api kecil hingga benar-benar empuk agar rasa dan tekstur dagingnya maksimal.
Iga Garang Asam adalah pilihan hidangan yang sempurna untuk keluarga atau acara spesial. Dengan rasa asam, pedas, dan gurih yang seimbang, hidangan ini menjadi salah satu favorit banyak orang. Resep ini cukup mudah untuk dipraktikkan di rumah, dan hasilnya pasti akan membuat semua orang ketagihan. Nikmati kelezatan iga yang empuk dengan kuah bumbu yang kaya rasa. Selamat mencoba dan menikmati Iga Garang Asam di rumah!
The Grantage Hotel & Sky Lounge
📍Jl. Boulevard Utara Lot II No. 9 BSD City, Tangerang
📱+62 812 9612 4810
reservation@thegrantagehotel.com